La Garrotxa dels sentits. El sentit de la Garrotxa.

  • Inici
  • »
  • La Garrotxa dels sentits. El sentit de la Garrotxa.

La comarca dels volcans s'instal·la al Palau Moja de Barcelona del 6 al 8 de juny per presentar els seus valors més singulars a través d’un viatge pels sentits. La programació inclou conferències, taules rodones i degustacions.

La Garrotxa al Palau Moja

 

PROGRAMACIÓ

 

Dimarts 6:

18.00 h – 19.00 h: La Garrotxa dels sentits. El sentit de la Garrotxa. Inauguració.

19.00 h – 20.00 h: Dels volcans a les estrelles. Conversa de Fina Puigdevall, xef del Restaurant Les Cols d’Olot (2 estrelles Michelin) amb Pep Nogué, gastrònom. Activitat oberta a tothom amb inscripció prèvia. Places limitades.

Fina Puigdevall  Pep Nogué

Fina Puigdevall és cap de cuina i propietària, des de l'any 1990, del restaurant Les Cols a Olot. La seva cuina es caracteritza per la utilització de productes i matèria primera de la comarca de la Garrotxa, treballant, a més, per la seva recuperació. Al llarg d'aquests anys ha participat a diversos congressos tan a nivell nacional com internacional. El restaurant Les Cols compta amb dues estrelles Michelin (la primera concedida l'any 2005 i la segona el 2010) i dos Sols de la Guia Repsol. El restaurant Les Cols és conegut, a banda de per la seva cuina, pel seu disseny. L'any 2003, RCR Arquitectes va remodelar totalment les seves dependències, obra que va ser mereixedora d’un premi FAD d’arquitectura.

Pep Nogué és gastrònom, cuiner, professor de cuina, assessor, conferenciant, i divulgador al programa Divendres de TV3, Tapias Variades de Catalunya Ràdio, a la revista gastronòmica Cuina i a d’altres mitjans.

Tot seguit, El gust de les estrelles. Tast de productes del Restaurant Les Cols d’Olot (2 estrelles Michelin). Adreçat als assistents a la conferència “Dels volcans a les estrelles”:

•    Crosta de fajol amb llonganissa i botifarra artesanes d’Olot.
•    Brou fumat amb espagueti de fajol.
•    Fesols de Santa Pau amb bitxo confitat.
•    Ou del galliner, fresc del dia, maionesa, tonyina.
•    Coca de llardons.
•    Cava Natura Les Cols Mont-Ferrant.

 

Dimecres 7:

10.00 h – 12.00 h: Els volcans de Barcelona. Workshop adreçat a les agències de viatge de l’Associació Catalana d’Agències de Viatge (ACAVE). Inscripcions. Places limitades.

Els allotjaments, els restaurants i les empreses d’activitats evolucionen constantment amb nova oferta i nous serveis. Aquesta dinàmica és especialment significativa entre la part d’empreses associades a Turisme Garrotxa.

Durant aquest workshop, de format innovador i d’ambient distès, es presentaran propostes originals i singulars als responsables de les agències de viatges que tindran temps de fer un cafè mentre intercanvien impressions amb les empreses de Turisme Garrotxa. Una iniciativa per gaudir en petit comitè.

Tot seguit, Deixa’t seduir per la Cuina Volcànica. Degustació dels productes més singulars de la Garrotxa. Tast adreçat als assistents al workshop “Els volcans de Barcelona”.

El col·lectiu Cuina Volcànica neix el 1994, quan un grup de restaurants creuen en la necessitat de representar, defensar i promocionar la Garrotxa a través dels fogons, elaborant els seus plats amb productes autòctons i de proximitat. Un col•lectiu de cuina que valora especialment la feina del petit productor local, i la temporalitat i qualitat dels productes que aquest ofereix.

Un maridatge de tradició i innovació amb l’objectiu de destacar els productes del propi territori a través de la gastronomia. Els productes més destacats són: els fesols de Santa Pau amb Denominació d’Origen Protegida, el farro, el fajol, la patata mora i els naps negres, entre d’altres productes de l’horta. El col·lectiu també treballa amb carns de proximitat, embotits artesans, es va recuperar el Piumoc, també utilitza els productes de La Fageda Fundació i formatges serrat d’ovella, entre d’altres.

16.00h  – 18.00 h: La Garrotxa per a tothom. Workshop adreçat a agències de viatges i entitats que treballen el turisme inclusiu. Inscripcions. Places limitades.

Al llarg dels darrers anys el sector turístic ha fet un gran esforç per poder acollir visitants independentment del seu grau de mobilitat, capacitat visual, auditiva o sensorial. A través d’aquest workshop, de format innovador i d’ambient distès, es vol posar en contacte les empreses turístiques garrotxines més preparades per treballar-hi amb les agències de viatge i entitats especialitzades en organitzar estades per aquests col·lectius. Una iniciativa per gaudir en petit comitè.

18.00 h – 19.00 h: Deixa’t seduir per la Cuina Volcànica. Degustació dels productes més singulars de la cuina garrotxina. Tast obert a tothom amb inscripció prèvia. Places limitades.

El col·lectiu Cuina Volcànica neix el 1994, quan un grup de restaurants creuen en la necessitat de representar, defensar i promocionar la Garrotxa a través dels fogons, elaborant els seus plats amb productes autòctons i de proximitat. Un col•lectiu de cuina que valora especialment la feina del petit productor local, i la temporalitat i qualitat dels productes que aquest ofereix.

Un maridatge de tradició i innovació amb l’objectiu de destacar els productes del propi territori a través de la gastronomia. Els productes més destacats són: els fesols de Santa Pau amb Denominació d’Origen Protegida, el farro, el fajol, la patata mora i els naps negres, entre d’altres productes de l’horta. El col•lectiu també treballa amb carns de proximitat, embotits artesans, es va recuperar el Piumoc, també utilitza els productes de La Fageda Fundació i formatges serrat d’ovella, entre d’altres.

19.00 h – 20.00 h: Vida sana als volcans. Taula rodona amb Xevi Verdaguer, psiconeuroimmunòleg, posturòleg i fisioterapeuta; Carles Torrent, ciclista català guanyador d'una medalla olímpica; i Laia Díez, corredora d’ultratrails i entrenadora personal; moderada per Xavi Alujas, corredor i tècnic de so de RAC1. Activitat oberta a tothom amb reserva prèvia. Places limitades.

A la nostra societat, l’interès per portar un estil de vida saludable cada vegada és més gran. Per això, els valors relacionats amb l’esport i la salut són una prioritat quotidiana. La Garrotxa és un territori perfecte per a la pràctica de curses, mitges maratons, ultratrails, i no només a peu, sinó també en bicicleta, on la nutrició és fonamental. Experts de l’àmbit de les proves esportives i de la salut i l’alimentació ens exposaran els beneficis que té practicar esport a la comarca dels volcans.

Xevi Verdaguer

Xevi Verdaguer és divulgador científic especialitzat en psiconeuroimmunologia, medicina integradora i fisioteràpia. Una visió holística de la salut humana que permet millorar la qualitat de tots aquells pacients  que cerquen alternatives a la medicina convencional.

Carles Torrent és especialista en ciclisme en pista. Va guanyar la medalla de bronze als Jocs Olímpics de 2004 i medalla de bronze al Campionat del Món de ciclisme en pista. En ciclisme en ruta ha aconseguit guanyar la classificació general de diverses competicions.

Laia Díez és llicenciada en Ciències de l’Activitat Física i l’Esport i quiromassatgista. Actualment exerceix d’entrenadora personal treballant amb persones cada vegada més especialitzades en el món de la ultraresistència. A nivell personal he participat a diversos raids d’aventura, entre els quals el Campionat del Món del Bimbache (Àvila-Salamanca), i des de la temporada 2012 és corredora d’ultratrails.

Tot seguit, Un mos de colors. Degustació de productes de la Plaça mercat d’Olot, adreçat als assistents a la taula rodona “Vida sana als volcans”.

La Plaça Mercat d’Olot treballa diàriament per oferir productes de la terra garrotxina al plat dels seus clients.

 

Dijous 8:

17.00 h – 19.00 h: La Garrotxa, volcans i molt més. Workshop adreçat a personal docent. Inscripcions. Places limitades.

La Garrotxa és una de les comarques de Catalunya més visitades per grups d’escolars, una aula oberta que compta amb una oferta d’activitats pedagògiques diferenciada. El principal atractiu és el Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, però el territori amaga molts més recursos que tan interessaran als docents com als alumnes.

A través del workshop es vol posar en contacte professors de primària i secundària de la ciutat de Barcelona amb les empreses garrotxines vinculades al sector de l’educació ambiental (allotjaments, guies, serveis gastronòmics...).

18.00 h – 19.00 h: La Garrotxa més dolça. Maridatge de postres de La Fageda Fundació, obert a tothom amb reserva prèvia. Places limitades.

Iogurts, melmelades... La Fageda Fundació disposa d’una gamma de postres que es poden maridar de maneres molt imaginatives.

19.00 h – 20.00 h: La Fageda, un projecte social arrelat a la Garrotxa. Conferència a càrrec de Cristóbal Colón, fundador de La Fageda Fundació, moderada per Ester Carreras, membre de l’equip de La Fageda Fundació i periodista. Activitat oberta a tothom amb reserva prèvia. Places limitades.

Cristóbal Colón

La Garrotxa és l’única comarca catalana on el grau d’atur entre el col·lectiu de persones amb discapacitat intel·lectual és zero. Aquest indicador no hauria estat possible sense l’existència d’un model de coordinació dels serveis socials perfectament engranat, i tampoc sense l’existència d’una empresa com La Fageda Fundació, on la major part de treballadors pertanyen al col·lectiu de persones amb capacitats diferents.

Tot seguit, degustació de copes volcàniques. Cloenda. Activitat oberta als assistents a la conferència “La Fageda, un projecte social arrelat a la Garrotxa”.

La ratafia és, sens dubte, el licor més dolç, afruitat i tradicional de la Garrotxa, al qual hi hem de sumar el gin volcànic, més innovador.

Del 3 a l’11 de juny, durant tot el dia: productes Km0, exposició i informació de la Garrotxa a la botiga del Palau Moja.