El col·lectiu Cuina Volcànica celebra 25 anys amb tres sopars temàtics a Barcelona

  • Inici
  • »
  • Notícies
  • »
  • El col·lectiu Cuina Volcànica celebra 25 anys amb tres sopars temàtics a Barcelona
Dimecres 30 d'octubre de 2019

Els restaurants La Gormanda, Manairó i Dos Torres acolliran sis xefs de la Garrotxa que cuinaran un menú inèdit de l'11 al 13 de novembre. El compromís pel territori i la recuperació i difusió del producte de proximitat són les bases de Cuina Volcànica.

El col·lectiu Cuina Volcànica celebra 25 anys dedicats a transformar la gastronomia tradicional de la Garrotxa en receptes elaborades, comprometent-se amb aquest territori únic i amb el producte local com a principal protagonista. En el marc dels actes de commemoració, els vuit xefs i juntament amb el suport del Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona, organitzen una campanya de promoció a Barcelona. Així, de l'11 al 13 de novembre es podran degustar menús exclusius a quatre mans basats en la cuina volcànica als restaurants La GormandaManairó i Dos Torres.

Els xefs dels restaurants membres del col·lectiu Cuina Volcànica -Restaurant L'Hostalet, La Quinta Justa, Hostal dels Ossos, Font Moixina, Can Xel, Ca la MatildeLa Deu i Sant Miquel- elaboraran amb els seus partners barcelonins tres propostes diferents de menús degustació que es podran gaudir en cadascun dels restaurants durant el mes de novembre. A més, aquesta iniciativa compta amb una ambaixadora d'honor que representa fidelment aquest compromís per la Garrotxa, la Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot).

Avui dimecres 30 d'octubre, uns dies abans d'aquests sopars, el col·lectiu ha convidat diferents mitjans especialitzats en gastronomia per tastar un menú degustació sensorial. L'àpat, que s'ha fet a l'espai Born to Cook de Barcelona, estava ideat per explicar el passat, present i futur del col·lectiu, l'evolució culinària i l'ús dels productes locals i de proximitat. Al tast hi han participat professionals de la comunicació de 20 minutos- La gulateca, ABC, Agencia EFE, Betevé, Cope - Tira milles, El Comidista, Expansión, Hosteltur, La Razón, Los foodistas, La Vanguardia - Què Fem, Ràdio Barcelona - Cadena Ser, Vinos y Restaurantes@barcelonaeats i @bcnfoodieguide.

La cuina volcànica és un homenatge als productes locals “de tota la vida” i als petits productors, encarregats de cultivar alguns dels reclams gastronòmics i turístics dels últims temps, com les patates d'Olot i els fesols de Santa Pau, així com recuperar d'altres en desús, com el farro o la patata del senyor. Tot i això, cada restaurant ha sabut mantenir la seva pròpia essència i forma d'interpretar la cuina, amb propostes úniques i diferents però sempre reivindicant el valor i riquesa autòctona. A més, aquets fet també ha afavorit la creació de productes propis. Un exemple d'això el trobem en la cervesa La Volcànica, les postres El Llaminer de Cuina Volcànica i, com a novetat pel pròxim any, El Porc de Cuina Volcànica, pel que vuit porcs són alimentats exclusivament amb fajol i, dins el marc de la Fira de l'Embotit, es crearan plats a l'entorn d'aquest producte.