La campanya permet tastar diferents tapes i plats elaborats amb porc, un dels productes tradicionals de la cuina garrotxina.

De l'1 al 17 de març es portarà a terme una nova edició de Porcus Refinatus, una proposta gastronòmica formada per tapes i plats elaborats amb porc com a ingredient principal.

Torna Porcus Refinatus, la campanya que vol posar en valor el porc com a producte de proximitat i popular, molt arrelat a la història i tradició gastronòmica de la Garrotxa, així com la feina i l'esforç dels petits productors que el treballen, amb la voluntat de crear sinergies i vincles entre restauradors i productors.

Aquest any, una trentena d'establiments de l'Associació d'Hostalatge de la Garrptxa oferiran diferents propostes culinàries a l'entorn de porc, mantenint el format de la Tapa més Porca i el Plat més Marrà. Igual com l'any passat, si s'opta per la tapa més porca es podrà fer ruta per diferents establiments que oferiran una tapa per 4€. En el cas de l'opció del plat més marrà, es podrà escollir entre els diferents plats proposats que es trobaran destacats a les cartes dels restaurants participants.

La campanya també inclou un taller de cuina titulat "Cassoles de tota la vida", que anirà a càrrec de Felip Hontoria, del Restaurant Ca la Matilde de Sant Feliu de Pallerols, Jordi Vilarrasa de Carns i embotits Jordi Vilarrasa i Fermí Corominas de Porcs Casolans Corominas. Aquest taller es farà el dimarts 5 de març a les 18.00h a l'Aula Cuina de la Plaça Mercat d'Olot. Per participar-hi cal inscriure-s'hi enviant un Whatsapp al telèfon de l'Associació d'Hostalatge 607401947, ja que les places són limitades.

A més, se sortejaran 14 vals per valor de 50€ per gastar o en format lot de producte a través del canal d'Instagram de @garrotxahostalatge, per gastar a Carns i Embotits Jordi Vilarrasa, embotits Gori, embotits Masó Olot, Carnisseria Planagumà, Carns Vila, Porcs Casolans Corominas, Eco Riera & Esteve Riera.

Tota la informació es pot consultar a la pàgina web www.garrotxahostalatge.cat i a l'instagram @garrotxahostalatge. També es trobaran fulletons de la campanya als establiments participants amb tota l'oferta gastronòmica.

Porcus Refinatus vol destacar la feina ben feta dels productors. Per això, enguany se'ls promocionarà d'una manera destacada a tots aquests canals de comunicació.

Enguany, l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa i Cuina Volcànica han traslladat aquesta campanya al primer trimestre de l'any, ja que tradicionalment és l'època que es porta a terme la matança del porc. De cara al futur, els organitzadors treballen amb l'objectiu d'organitzar unes jornades gastronòmiques sobre el porc.

Aquesta campanya està organitzada en el marc de la Carta Europea de Turisme Sostenible, el model turístic amb el que es basa el turisme de la Garrotxa, pensant sempre en els tres eixos principals: producte, medi ambient i persones.