Després de dos anys sense portar-se a terme la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa per causa de la Covid19, un esdeveniment madur amb 35 anys d'història, i que reunia en un sopar diferents restaurants que elaboraven un tast especial per a l'ocasió, i en el que hi assistien altres membres de la restauració garrotxina, empreses col·laboradores de l'associació, entitats, i públic final, se li ha volgut donar un nou plantejament, organitzant una trobada adreçada als establiments que formen part de l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa.

La Jornada Gastrovolcànica serà una trobada que pivotarà a l'entorn de la ponència "Rendibilitat econòmica, sostenibilitat, producte i valor humà a les empreses d'hostaleria", on diferents persones relacionades amb el món de la restauració i hostaleria, faran una radiografia de la situació gastronòmica actual. Seguida d'una taula rodona, i torn obert de preguntes.

Els participants seran:

• Fran Cabello, fundador de RestaurUp i gestor de Gastronòmic Grup.
• Fina Puigdevall i Martina Puigvert xefs del Restaurant Les Cols** d'Olot.
• Josep i David Colom, del restaurant L'Hostalet dels Hostalets d'en Bas i membre fundador de Cuina Volcànica.
• Mireia Badosa i Kevin Meisse, del restaurant L'Equilibri d'Olot.

Fran Cabello parlarà de la rendibilitat econòmica i el valor humà a les empreses d'hostaleria; Fina Puigdevall i Martina Puigvert faran referència al seu projecte I+D lligat a la sostenibilitat, producte, i de relleu generacional; Josep i David Colom intervindran parlant del recorregut del seu restaurant com a membre fundador de Cuina Volcànica, la seva evolució, i també relleu generacional; i finalment Mireia Badosa i Kevin Meisse exposaran el seu nou projecte del Restaurant L'Equilibri, el seu recorregut a partir d'una visió de nova generació.

Aquest acte vol ser una acció prèvia a les sessions de reflexió i de treball intern del gremi que es portaran a terme la tardor de 2023 per establir les línies de treball futures de l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa. Durant aquestes sessions, que comptaran amb el suport el projecte "La Garrotxa soft and smart county, destinació turística sostenible i intel·ligent" finançat per Fons Europeus Next Generation, s'abordaran les maneres de reflexionar per innovar, com integrar el nou talent, com posicionar la gastronomia de la Garrotxa, com posar en valor el sector de la restauració, el futur del producte local i com adaptar el moviment gastronòmic de la Garrotxa al moment actual.

Aquestes sessions de reflexió i treball de l'any vinent seran dinamitzades per experts externs, i hi serà imprescindible la implicació de tots els actors vinculats amb la gastronomia.
 
Una vegada finalitzada la Jornada Gastrovolcànica es lliuraran els reconeixements que atorga l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa:

• El Volcanet d'Or, s'atorgarà a l'Associació de Comerciants d'Olot, per fomentar l'associacionisme local, organitzar campanyes i activitats que dinamitzen la ciutat, i promoure el comerç local, la seva oferta i diversitat.
• El Volcanet d'Argent, serà per la Federació d'Hostaleria de les comarques de Girona, pels seus 45 anys de recorregut, pel servei i suport que dona a l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa i als seus socis, i a les 10 associacions de la província de Girona.
• L'Homenatge a una família del gremi es farà a la família Demonjó i Gifreu del restaurant Les Pedretes i Lògic d'Olot, pels seus gairebé 40 anys dedicats al món de l'hostaleria.

L'acte acabarà amb un aperitiu a peu dret format per tastos elaborats amb productes de proximitat.

L'accés a la jornada, que es farà a l’Espai Cràter d’Olot el dijous 3 de novembre a les 18.30h, té un cost de 15€ per persona per als establiments membres de l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa, dels quals 3€ aniran destinats a Integra, una entitat de la Garrotxa que gestiona centres i serveis adreçats a persones amb discapacitat intel·lectual. Per a les empreses que no siguin membres de l'associació el cost és de 30€.

L'endemà es podran començar a tastar els Menús de la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa. Del 4 al 27 de novembre, 15 restaurants de l'Associació d'Hostalatge de la Garrotxa oferiran menús per mostrar l'oferta gastronòmica de la Garrotxa. Les diferents propostes es podran consultar a la web www.garrotxahostalatge.cat, i a l'Instagram @garrotxahostalatge

Els restaurants que hi participen aquest any són: la Quinta Justa, La Brasera, Can Morera, B Crek Solfa, Hostal dels Ossos, Ca la Matilde, Can Xel, La Moixina, Mas Siubés, L'Hostalet, L'Arcada de Fares, Sant Miquel, Hostal del Sol, L'Equilibri.

Foto: NacióDigital