Amb l'arribada de l'estiu i l'augment del risc d'incendis forestals, la pastura extensiva es reafirma com una eina clau no només per a la producció d'aliments de qualitat, sinó també per a la prevenció d'incendis i la gestió sostenible del territori. En aquest context, al llarg del mes de juny la Pau Costa Fundation desplega la campanya “Ramats de Foc a taula: cuina i biodiversitat amb cinc sentits”, una iniciativa que vincula gastronomia, paisatge i consciència ambiental.

Durant tot el mes, una sèrie de restaurants de l'Alta Garrotxa i de comarques veïnes oferiran plats elaborats amb carn i làctics de ramats que pasturen per a reduir el risc d'incendi i mantenir viu l'ofici ramader. Impulsada per Ramats de Foc, la campanya forma part del projecte “12 mesos, 12 paisatges”, en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Es tracta d'una oportunitat única per degustar productes que, més enllà del seu valor gastronòmic, tenen un impacte positiu sobre la conservació del paisatge i la biodiversitat.

Entre els restaurants que hi participen hi ha Cabanyes Entre Valls (la Vall de Bianya), Can Po (Rocabruna), l'Hostal del Sol (Olot), l'Hostal de Sadernes (Sales de Llierca), l'Eixida (Montagut i Oix), La Quinta Justa (Olot), Les Cols (Olot), L'Hostalet (Els Hostalets d'en Bas) i Quinze Ous (Les Preses).

Tots ells comparteixen el compromís amb una cuina arrelada al territori, que posa en valor la biodiversitat, la sostenibilitat i la ramaderia extensiva com a eina de gestió ambiental. A través de receptes que sovint recuperen parts menys utilitzades dels animals i tècniques de la cuina tradicional, aquests plats no només expliquen una història gastronòmica, sinó també una aposta pel futur del paisatge i del món rural.

Troba més informació sobre Ramats de Foc a Taula a aquí.